米乐体育官网登录:湖北17支代表队同台竞技学校食安知识

  近日，由湖北省市场监管局主办的2026年湖北省学校食品安全知识竞赛在武汉市举办，湖北大学、华中师范大学附属中学、恩施鹤峰县实验中学等来自该省17个市、州的学校代表队同台竞技。

  “最难的是情景模拟题。”孝感市代表队选手黄淑芬说，比赛中，选手需要在3分钟内从图片中找出违规点，并说清依据和处置办法。“平时在后厨，看到实物就能判断；到了赛场，既要反应快，还要把问题和处理方法讲清楚。”

  这场竞赛不只考答题速度，还考日常管理中能否将食品安全准则规范落实到每一个细节。黄淑芬举例，口罩有没有遮住口鼻、地面积水有没有被及时清洗整理，看起来都是小事，却需要反复提醒。防鼠、防蝇、防尘设施是不是到位，下水道地漏缝隙是不是满足要求，晨检记录能否真正反映从业人员健康情况，这些也容易被忽略，成为风险点。

  恩施州代表队选手刘婉玲介绍说，备赛期间，队员们既要熟记法规规范，也要进厨房练实操。为了让规范更容易执行，学校食堂还用较低成本建立了立体色标体系，把复杂的操作要求转化为直观、实用的管理方法。“最难的是让从业人员养成习惯。”刘婉玲说，规范不能只靠培训时讲一遍，还需要日常管理、反复提醒和工艺改良，这样才可以逐步变成稳定的操作习惯。

  技术手段正在为校园食品安全增加一道防线。目前，湖北常态化开展校园食堂“互联网+AI明厨亮灶”监管，全省12367户学校食堂接入监管系统，接入设备4.88万路，实现学校食堂接入全覆盖。AI系统24小时实时抓拍、预警，有关问题进入闭环处置流程。

  黄淑芬将AI比作学校食堂的“电子管家”。在她看来，实时抓拍预警有助于及时有效地发现不规范操作，“线上可视化”也让后厨管理更加透明。但技术不能替代人的责任，察觉缺陷后能否及时整改、从业人员能否形成良好习惯，同样关键。

  对家长来说，校园食品安全也有可以参与的环节。有选手建议，家长可关注学校公示的“明厨亮灶”可视化通道和每周菜谱，热情参加家长陪餐；学生就餐时如发现饭菜有异味、异物等情况，应及时向老师或食堂负责人反映。

  此次竞赛还设置了理论知识和现场团队比拼环节，最终产生个人奖9名、团体奖8项。其中，恩施州代表队获团体一等奖；武汉市、天门市代表队获二等奖；孝感市、荆州市、宜昌市、黄冈市、十堰市代表队获得三等奖。